"Bordant une venelle du village médiéval de Labastide d'Armagnac, l'atelier du coutelier témoigne de l'esprit de création régnant dans la pittoresque cité. Laurent fabrique manuellement des couteaux de poche de différentes régions. Ainsi que le "el carpintero" modèle déposé du Bas Armagnac en 2007. 

Pour cela, cet artisan utilise des essences variées de bois, cornes, nacre et ivoire, afin de créer des pièces uniques. Bois de cerf ou de chevreuil, bois des fûts usagés de l'Armagnac, tout est source d'inspiration."